人體內(nèi)的每個(gè)反應(yīng)都少不了酵素，沒(méi)有酵素，就沒(méi)有生命。比如說(shuō)，酵素消化食物，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)小到可以穿過(guò)腸膜細(xì)孔并進(jìn)入血液中。血液中的酵素將消化完全的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，用來(lái)建造肌肉、神經(jīng)、血液及腺體。同時(shí)，酵素有助于將糖類儲(chǔ)存在肝臟及肌肉中，并將脂肪轉(zhuǎn)變成肥胖組織。

酵素不僅有助于尿素的形成（尿素會(huì)從尿液中排除），同時(shí)有助于從肺中排除二氧化碳；而有一種酵素會(huì)鋪助骨骼和神經(jīng)組織吸收磷，另一種則會(huì)鋪助紅血球細(xì)胞吸收鐵。另外精子中的酵素會(huì)溶解卵子薄膜上的縫隙，然后精子才得以進(jìn)入卵子。在醫(yī)學(xué)上，有一種鏈激酶，被利用來(lái)溶解血栓；而在免疫系統(tǒng)中的酵素，則會(huì)消滅血液及組織里的廢物和毒素，這幾個(gè)少數(shù)的例子，就足以證明酵素對(duì)人體各項(xiàng)功能運(yùn)作的重要。

盡管人體內(nèi)的酵素總數(shù)多得驚人，然而每一種酵素都有獨(dú)特的功能。蛋白質(zhì)類的酵素?zé)o法消化脂肪，而且，脂肪類酵素也不能消化淀粉，這就是酵素為人熟知的“專一性”，換言之，酵素具有相當(dāng)高的智慧。 酵素發(fā)揮作用后，將一種物質(zhì)轉(zhuǎn)變成另一種物質(zhì)（可能是起化學(xué)變化，也可能變成某種副產(chǎn)品），但本身卻不起變化。被酵素作用的物質(zhì)稱為酶作用物，隨之酶作用物原來(lái)的特性被完全改變；換句話說(shuō)，每一種酵素就剛好可以結(jié)構(gòu)一種物質(zhì)的分子，這些分子被酵素解構(gòu)的過(guò)程，可以用“圖表一”中幾何圖形的分解過(guò)程來(lái)做說(shuō)明?？磥?lái)，酵素的工作量的確大得不得了。

體內(nèi)的“潛在酵素”與外部的“食物酵素”

在體內(nèi)發(fā)揮作用的酵素大致分為兩種。一種是“代謝酵素”，另一種是“消化酵素”。 “消化酵素”的作用就是幫助食物消化，而這個(gè)“消化酵素”以外的酵素，總稱為“代謝酵素”，主要負(fù)責(zé)將腸道吸收的養(yǎng)分透過(guò)血管運(yùn)送到個(gè)器官，轉(zhuǎn)換為熱量，進(jìn)行生命活動(dòng)，亦即進(jìn)行這一連串的化學(xué)反應(yīng)。

康澤貝美酵素專家稱：“存在于體內(nèi)的酵素為‘潛在酵素’，而存在于食物中并可以由外部攝取的酵素稱為‘食物酵素’?！?/span>

    前面提過(guò)，動(dòng)植物等有生命的生物體都存在著酵素。換言之，我們?cè)诓恢挥X(jué)中會(huì)從植物或動(dòng)物那里攝取“食物酵素”。

    人類為了維持生命，必須要籍助“消化酵素”的功能，消化、吸收養(yǎng)分，使得人體代謝酵素正常發(fā)揮作用，這樣才能維持身體健康。

    人體所有的器官、組織中，都存在著獨(dú)自運(yùn)作的“代謝酵素”。根據(jù)調(diào)查報(bào)告顯示，光是在動(dòng)脈中就發(fā)現(xiàn)98種不同的代謝酵素，而在心臟、腦、肺、腎臟等各處，也存在著不同作用的代謝酵素。

每個(gè)器官中各自存則著數(shù)千鐘酵素，但到底有多少，日前不得而知。
酵素各自進(jìn)行自己的工作，例如蛋白酶消化酵素進(jìn)行分解蛋白質(zhì)的工作，SOD（超氧化岐化酶）代謝酵素進(jìn)行去除活性氧的工作，各酵素群按照既定的責(zé)任分擔(dān)完成自己的工作。

人體能否健康的活動(dòng)，就要看這些代謝酵素群是否能夠準(zhǔn)確的發(fā)揮作用、體內(nèi)若能充分制造出代謝酵素并順暢的使用，就能夠遠(yuǎn)離疾病。