酵素產(chǎn)業(yè)在日本、臺(tái)灣等地發(fā)展已經(jīng)相當(dāng)成熟，日本人、臺(tái)灣人對酵素產(chǎn)品的認(rèn)可度相當(dāng)高，且酵素產(chǎn)品形態(tài)豐富，多樣。有報(bào)道指出，日本每天有超過3000萬人在使用酵素相關(guān)產(chǎn)品。前美國總統(tǒng)布什、西德總統(tǒng)魏斯塞克夫婦及影星史泰龍都是酵素產(chǎn)品的忠實(shí)信徒。中國內(nèi)地的大多數(shù)明星，特別是香港明星，普遍通過額外攝取酵素來養(yǎng)生美容。在發(fā)達(dá)國家與地區(qū)，酵素養(yǎng)生的理念發(fā)展深遠(yuǎn)，酵素在增進(jìn)美容、減緩衰老上有奇特的功效。

日本東京大學(xué)研究報(bào)告指出，目前酵素相關(guān)產(chǎn)品在日本一年可達(dá)1000 億日元的消費(fèi)額。在生物科技蓬勃發(fā)展的今天，酵素的生產(chǎn)與應(yīng)用有很大的突破，2014年全球酵素市場達(dá)到45億美元規(guī)模，其中酵素護(hù)膚品的發(fā)展空間及成長潛力巨大。就目前來說，酵素市場是藍(lán)海中的藍(lán)海。

據(jù)統(tǒng)計(jì)估算，2010年全球酵素市場規(guī)模已超38億美元。其中食品酵素與人們生活飲食密切相關(guān)，發(fā)展空間及成長潛力最大，年增長率達(dá)7%以上。如今，國內(nèi)酵素的科研成果應(yīng)用越來越廣泛。食品加工業(yè)，洗滌化工業(yè)，農(nóng)牧養(yǎng)殖業(yè)，美容，臨床，保健等諸多領(lǐng)域都廣泛應(yīng)用。尤其在醫(yī)學(xué)和保健領(lǐng)域，酵素發(fā)揮越來越重要的作用！

酵素中國說

1、衛(wèi)生部科教司司長、中華醫(yī)學(xué)會(huì)副會(huì)長－黃永昌：

酵素，是機(jī)體生命活動(dòng)的催化劑，人體的一切生理功能，如：消化、呼吸、排泄、分泌、代謝都離不開酵素的作用。

2、中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)研究員、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)、婦幼營養(yǎng)學(xué)會(huì)名譽(yù)主任委員－陳學(xué)存教授：

“酵素”又稱為具有生物活性的酶。截止目前為止，人體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的酵素多達(dá)1000種以上。這些酵素一刻也不休息，例如：思考、觀察、判斷等的動(dòng)腦行為不能沒有酵素，消化食物也需要酵素，其他如手腳關(guān)節(jié)的活動(dòng)，神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)、內(nèi)臟的活動(dòng)均與酵素有關(guān)，它關(guān)系著人的生命現(xiàn)象，若無酵素就無法生存。酵素正常運(yùn)行才能使人體內(nèi)各機(jī)能正常活動(dòng)，人體缺少酵素就會(huì)產(chǎn)生各種疾病，人體若無酵素，生命就會(huì)立刻終止。因此，酵素是健康的源泉，也是生命的源泉。

3、營養(yǎng)學(xué)博士－楊乃彥博士：

食物酵素是大自然的恩賜，可協(xié)助身體達(dá)到和諧狀態(tài)，整體健康改善，疾病自然遠(yuǎn)離。

4、北醫(yī)學(xué)院教授－董大成博士：

酵素具有排毒、解毒，提高身體免疫細(xì)胞保護(hù)功能。

5、臺(tái)灣大學(xué)食品科技研究所李錦楓博士：

所謂酵素，是一種蛋白質(zhì)，雖然不具有生命，也無法繁殖，卻是一切生命的基礎(chǔ)。生物若無酵素，即無法生存，因此，如何獲得并活用酵素，關(guān)系著我們的健康與壽命。追究動(dòng)物或植物生命活動(dòng)的根源，可以說除了酵素之外，別無其它。而「酵素可維持生命」之說，更成為目前生命科學(xué)的定論。甚至可以說，往昔人們所稱的「生命」其原形就是酵素。（摘自《救命酵素》一書）

一國之說不算  世界公認(rèn)方可靠

6、華裔美籍科學(xué)家－何大一博士：

針對艾滋病研究除三合一蛋白酶的雞尾酒式療法，是生化科技上研究酵素的一個(gè)偉大成就。

7、美國生物化學(xué)學(xué)會(huì)主席、諾貝爾生理和醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)獲得者－阿瑟?科恩伯格：

對我們的生命而言，自然界中再也找不到像酵素那樣重要的其它物質(zhì)。真正賦予細(xì)胞生命和個(gè)性的是酵素。它們控制著整個(gè)機(jī)體，哪怕僅僅一個(gè)酵素的功能異常都可能致命。

8、日本藤本大三郎博士：

酵素對癌癥、內(nèi)臟疾病及美容等，均有維護(hù)健康功能。

9、日本荻野浩伸與奧田拓道博士：

酵素有抑制酒精性潰瘍作用。提高睪丸DNA及睪丸素的合成量。亦是未來抑制癌癥的圣品。

10、美國生化及營養(yǎng)學(xué)家-艾渥哈維爾博士：

東方人愛吃熟食及大量的鹽，這些都會(huì)影響酵素的活性作用，所以東方人比西方人更需要補(bǔ)充酵素。

11、1997年諾貝爾生化獎(jiǎng)得主－波以爾博士：

酵素好比細(xì)胞的貨幣，沒有酵素就沒有生命。

12、美國愛德華?豪威爾博士：

我們的身體所能產(chǎn)生的酵素量是有限的，如果用盡，則不能充份進(jìn)行生命活動(dòng)，以致健康受損，壽命減短，若要健康長壽，就必須從食物中補(bǔ)充充足的酵素?，F(xiàn)代人所攝取的食物，酵素普遍不足，這是現(xiàn)代人多病、成人病充斥的根本原因。（摘自《救命酵素》一書）

13、日本帶廣大學(xué)校長－大原久友博士：

世上的人類，以至一切生物、動(dòng)物、植物之所以能持續(xù)生存，都是拜酵素所賜。籍著這些酵素，可徹底活化構(gòu)成身心的六十兆細(xì)胞，即使遇到生病的狀況，也可藉由酵素的自然治愈力而制出健全的細(xì)胞，以達(dá)到代謝正常的目的。換句話說，這些酵素也具有治療疾病的效果。（摘自《新酵素健康法一書）

14、美國自然療法治療學(xué)者－亨伯特一圣提諾博士：

身為醫(yī)師、作家及研究人員多年，就學(xué)術(shù)上而言，雖然發(fā)現(xiàn)這世上沒有什么秘方、食物或健康食品是萬靈丹，但我在從事治療時(shí)，仍堅(jiān)信有適用于任何人的東西，即使只是營養(yǎng)輔食品，它仍可作為醫(yī)療或保健的基礎(chǔ)，并與其發(fā)揮相輔相成之效?，F(xiàn)在，我的愿望終于實(shí)現(xiàn)了，我發(fā)現(xiàn)食物酵素，就是我尋覓許久的謎底。

15、日本東京大學(xué)教授－藤本大三郎博士：

就化學(xué)的理論而言，酵素是生物體內(nèi)各種化學(xué)反應(yīng)的媒介，因此只要酵素能順利產(chǎn)生作用，便能使我們體內(nèi)各項(xiàng)化學(xué)變化快速進(jìn)行，促使新陳代謝。對生物而言，酵素是不可或缺的物質(zhì)。雖然知道酵素的作用及其重要性，但要如何才能親自體會(huì)到酵素的好處呢？常見的方法就是喝液體酵素，它具有幫助消化，調(diào)節(jié)生理的功效，亦扮演補(bǔ)給礦物質(zhì)、維他命等微量營養(yǎng)素的角色，有益體內(nèi)的酵素運(yùn)作，更能維持身體健康?？烧f是適合攝取蔬菜不足及正在健康瘦身者的最佳精粹液。（摘自《酵素的驚人力量》一書）

16、日本第一酵素研究所－森田義雄醫(yī)學(xué)博士：

我是個(gè)醫(yī)師，我所說的每一句話均出自良心，帶有肩膀酸痛，頭暈眼花、食欲不振、心浮氣躁、潰瘍、風(fēng)濕癥、痔瘡、香港腳....等近代醫(yī)學(xué)所謂的「疑難雜癥」有高度的治愈率，這種能治百病的表現(xiàn)，并非夸大其詞，而是二萬五千名臨床實(shí)驗(yàn)資料所累積而成的事實(shí)。因此，我認(rèn)為酵素是健康的泉源，也是生命的泉源。（摘自《酵素健康法》一書）

17、日本九洲大學(xué)－池尻其行醫(yī)學(xué)博士：

在醫(yī)院診療病患時(shí)，我發(fā)現(xiàn)一些事情，那就是在生病之前飲食生活一定有某種程度的偏差，我是個(gè)外科醫(yī)生，利用西醫(yī)治療癌癥及各式各樣的疾病，但是西醫(yī)仍有缺點(diǎn)，為了盡量消除西醫(yī)的缺點(diǎn)，我指導(dǎo)患者飲食養(yǎng)生，每個(gè)人生病時(shí)，都會(huì)急急忙忙跑到醫(yī)院求診，但是我認(rèn)為平時(shí)的養(yǎng)生更為重要，身為醫(yī)生不僅要治好病人的疾病，也要教人如何避免生病，今后希望酵素飲食療法能受到世人矚目。（摘自《酵素醫(yī)學(xué)》一書）

18、日本養(yǎng)樂多球團(tuán)顧問醫(yī)師－吉松俊一醫(yī)學(xué)博士：

敝人主修運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)，也曾讓運(yùn)動(dòng)選手食用酵素來增強(qiáng)體力，效果相當(dāng)不錯(cuò)，尤其是馬拉松長跑選手在食用后，其成效更是驚人，此外在平均壽命逐漸延長的今日，并非所有的人都能同時(shí)擁有健康和長壽，根據(jù)厚生省的統(tǒng)計(jì)資料，50歲以上的老人中，一半以上皆患有疾病，在享受長壽的同時(shí)，若不能隨心所欲的做任何事情，即失去了長壽的意義和樂趣了，要活得健康而長壽，平日的飲食生活管理，已成為現(xiàn)代人的重要課程，「酵素」可說是補(bǔ)充現(xiàn)代人飲食之活中最易流失及攝取不足之營養(yǎng)素的「高價(jià)值食品」。（摘自《酵素》一書）

19、1915年諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者、德國科學(xué)家威爾斯泰特：

生命就是各種酵素作用的一個(gè)系統(tǒng)。所謂生命現(xiàn)象就是各種酵素作用的總表現(xiàn)。

酵素黃金時(shí)代   震撼來襲

酵素對中國人來講是一個(gè)全新的陌生的概念，但是酵素已經(jīng)悄無聲息走進(jìn)我們的生活，逐步成為生活必需品。酵素不僅關(guān)系到人的生老病死，而且主導(dǎo)著人的青春的長度，人的生命是有限的（中國人平均壽命72歲，健康壽命才62歲），新的科學(xué)知識(shí)應(yīng)該越早知道越好。在這有限的生命里，如何提高生命質(zhì)量，預(yù)防疾病，延長生命的長度，留住年輕，在未來里，酵素?fù)?dān)任越來越重要的角色！