一、什么是酵素？

酵素又稱為『酶』，是各種生物反應的催化劑，是一種具有特殊活性的蛋白質(zhì)，它存在于各個生理反應系統(tǒng)及器官組織中，藉以催化及調(diào)控體內(nèi)所有生化反應及新陳代謝的進行。人體內(nèi)凡是細胞的代謝、新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素來完成。

酵素決定了我們的健康，同時更可決定我們的壽命的長與短。因此酵素又被稱之為“生命之源”。

美國自然博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有電，我們有的只是一個不會亮的燈泡而已。

二、人體內(nèi)的酵素有何特性？

酵素是屬于一種蛋白質(zhì)，因此對熱敏感，酵素的活性會隨著溫度的上升而增加，但當溫度達到45℃以上時其酵素活性就會開始隨著溫度的上升而下降。所以高溫烹調(diào)的食物就會失去酵素活性。酵素還具有「專一性」，每一種酵素只能催化一種生化反應進行，因此人體內(nèi)的酵素種類高達數(shù)千種。

三、酵素是生命的源泉

在地球上，只要是有機體(即有生命的物體)，都需要酵素來維持正常的生理運作。

生命的所有活動，如食物的消化，肌肉的運動，神經(jīng)的傳導，頭腦的思考，呼吸，心跳及喜怒哀樂和分泌荷爾蒙等等都需要以酵素為中心參與完成，才能讓身體不停的運轉(zhuǎn)，身體中酵素的多寡與其活性和人體的健康、衰老及疾病是息息相關(guān)的，因此即使有足量的維生素、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)，但如果沒有酵素，仍無法維持生命。所以說，酵素是生命的源泉。

四、酵素的六大作用

1、平衡作用：酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

2、抗炎作用：發(fā)炎指的是身體部分細胞受傷的部位病菌筑巢生長。治療發(fā)炎時，酵素搬動白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量而已。任何病患都一樣，要治療必須靠基本治療力，特效藥的抗生素可以殺死細胞，卻不會再生新細胞。

3、抗菌作用：酵素是一種天然的抗生素，大量食用也沒有副作用。跌倒時，用老人的方法就是用口水在傷口抹一下，因為口水中有唾液酵素，是最好的外傷藥。酵素可以促進白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進新細胞的作用，可從根本上治病。

4、分解消化作用：腸是人類生命的“根”，酵素有助于腸胃對食物的消化、分解、吸收，并起到重要的作用，所以酵素是人體生命延續(xù)與生長不可或缺的重要物質(zhì)，它參與了人體內(nèi)上千種以上的化學反應（合成與分解）。

5、凈化作用：酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物如膽固醇、高血脂蛋白、血凝塊等排出體外。通過凈化作用還可將酸性體質(zhì)變?yōu)槿鯄A性，促進血液循環(huán)，健康身體。

6、新生作用：酵素可促進細胞的新陳代謝和受損細胞組織的修復，增強體質(zhì)。

五、酵素的功效

1. 調(diào)理胃腸，改善消化吸收，增強體質(zhì)

水解酶類主要催化水解反應，重要的水解酶有淀粉酶、脂酶和蛋白酶等。其中，淀粉酶可以使淀粉水解，變成糊精、麥芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解，產(chǎn)生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，主要生成肽類以及氨基酸。達到調(diào)理胃腸，增加消化吸收，增強體質(zhì)。

2. 增強免疫力，提高抵抗力，消炎殺菌

免疫力就是機體抗感染的防御能力。“人類80%的疾病都與免疫機能的退化和失調(diào)有關(guān)”。因此，面對各種病毒、細菌、寄生蟲甚至癌細胞的侵襲，只要能隨時活化人體中的免疫機能，自然就能有效地抵抗任何異物的侵襲。免疫系統(tǒng)里的常備主力軍是白血球和淋巴細胞，構(gòu)成這些武器的主要物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。因此，只有供給身體足夠的蛋白質(zhì)，加上有利于蛋白質(zhì)消化吸收的酶（也就是酵素）的幫助，才能維持強而有力的免疫系統(tǒng)。

3.消除自由基，延緩衰老、防癌和養(yǎng)顏美容

自由基是由于有害物質(zhì)（二聚物類等）進入人體之后，將體內(nèi)正常細胞氧化而失去一個氧原子的變異細胞，這就變成了自由基。自由基的主要危害是侵害人的生命基礎(chǔ)——核糖核酸（DNA）發(fā)生異變，造成細胞突變，從而加速了人體的衰老進程，縮短人的壽命，甚至于罹患可怕的惡劣性疾病。而谷胱甘肽過氧化物酶（酵素的一種）可以使脂質(zhì)過氧化物還原成脂肪酸類的醇類，它與SOD共同組成消除自由基的酶系防御體系。所以可起到延緩衰老、利于防癌和養(yǎng)顏美容。

4. 控制體重

酵素可以增進機體消化功能的進行，促進脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的代謝，改善因營養(yǎng)過剩所引起的肥胖。在進行換食療法時，服用酵素，對人體的各項機解有激活作用，加強全身代謝功能，對全身狀態(tài)進行調(diào)整。

六、我們?yōu)槭裁磿鄙俳退兀?/strong>

人體的肝臟、胰臟雖可自行分泌酵素，但是隨著年齡的增長，分泌酵素的能力會逐漸下降，尤其是現(xiàn)代人眾多的不良生活習慣導致體內(nèi)缺酵素的現(xiàn)象普遍嚴重，人群中十有六七的身體中酵素量不足，概括來說主要有以下原因：

高溫烹煮食物

食物經(jīng)過高溫烹煮、烘焙、油炸、燒烤，酵素就已經(jīng)被破壞殆盡，這時所吃進去的食物已形同廢物一堆，而且很多無法被完全分解，會留下很多氮殘留物，需要依靠體內(nèi)大量的酵素來分解，長而久之造成人體缺乏酵素。

偏食

偏食的結(jié)果是偏重吃酸性食物或堿性食品，造成體內(nèi)酸堿度不平衡。人體的血液最適當?shù)膽獮槿鯄A性，如果偏食導致血液成酸性，而酸性體質(zhì)則需要消耗體內(nèi)大量的酵素。

老化

當我們隨著年齡遞增，體內(nèi)的酵素就會慢慢減少，而減到無法滿足新陳代謝的需要時，生命就會終止。

污染

現(xiàn)今的大環(huán)境，因為土壤、空氣、水質(zhì)的污染嚴重，許多食用植物受到農(nóng)藥的污染，直接會影響酵素的含量。

疾病

重病、大病、重大手術(shù)前后以及患有各種慢性疾病的人將體內(nèi)酵素大量消耗，至身體內(nèi)酵素呈虧欠狀態(tài)。

生活習慣

吸煙、喝酒、不科學的飲食結(jié)構(gòu)、食品添加劑的過度攝取、藥物的服用等不良生活習慣，所消耗的酵素數(shù)量更是驚人。

七、什么人迫切需要補充酵素？

1) 免疫力差，容易感冒或是感染疾病者。

2) 慢性病患者。

3) 肝臟功能不良，容易疲勞者。

4) 神經(jīng)衰弱，記憶力差者。

5) 腸胃不好，特別是經(jīng)常會便秘者。

6) 腦力和體力負荷較重的人，尤其是經(jīng)常熬夜、生活作息不正常者。

7) 未老先衰，體弱多病者。

8) 亞健康的人。過度吸煙、酗酒和作息時間紊亂者。

9) “三高癥”、腫瘤患者。

10) 喜好吃肉，少吃生食，不常吃蔬菜、酸性體質(zhì)者。

11) 老年人及更年期前后者

八、日常生活中如何補充酵素？

酵素一般是存活在生鮮蔬菜、水果、肉類中，所以每天多吃生鮮蔬果及生肉能補充一定量的酵素，但大部份的食物一經(jīng)高溫烹調(diào)加熱則會降低酵素的活性并失去其作用，因此須要藉由外界補充富含酵素的產(chǎn)品來補充酵素，保持體內(nèi)足夠的酵素量，確保健康遠離疾病。

九、健康狀況良好的人是否需要補充酵素？

人體內(nèi)的酵素分泌量很有限，如果過度消耗卻不及時補充，消化分解及新陳代謝等作用就不能順利進行，久了就會造成生病、老化。而酵素食品中含有多種身體細胞所需營養(yǎng)素，可以活化細胞功能，對人體有益無害。以預防醫(yī)學角度來看，必須隨時適時的補充酵素食品，才能維持體內(nèi)時時刻刻消耗的酵素數(shù)量，即使健康人亦需要補充，才是最佳的保健養(yǎng)生選擇。

十、酵素與營養(yǎng)素的關(guān)系

以蓋房子為例， “酵素”就相當于工人，要用水泥建造墻壁、在地面貼瓷磚、鋪地毯、造隔問，同時也要埋水管，電線等。想要打造一個家園，擁有這些素材及技巧熟練的工人是很重要的。我們的身體也是如此。長年久住的房子，需要經(jīng)常修補，這時，材料和工人是必要的。材料就相當于人體需要的營養(yǎng)素，利用這些養(yǎng)分重新?lián)碛欣硐搿吧钡?，就是扮演工人角色的“酵素”。人類?/span>20世紀初發(fā)現(xiàn)了維生素、微量元素，始有補充營養(yǎng)素的浪潮，但是21世紀的健康方式應該是酵素+營養(yǎng)素。