膠原蛋白（ collagen ）是由三條長約 300nm （納米）厚度約 1.5 納米的肽鏈擰成的螺旋形纖維狀的天然蛋白質(zhì)，人體內(nèi)有約 5 , 000 多種蛋白質(zhì)膠原蛋白是人體內(nèi)最多的蛋白質(zhì)，竟然占了蛋白質(zhì)總和的 30 --40 %
   膠原蛋白一般為白色、透明、無分支的原纖維，分子量近 30 萬。膠原蛋白屬于不完全蛋白，營養(yǎng)價值并不是很高。但是，它是哺乳動物體內(nèi)含量最多、分布最廣的蛋白質(zhì)。人體成分中 16 ％左石是蛋白質(zhì)．膠原蛋白占體內(nèi)蛋白質(zhì)總量的 30%-- 4 0％，相當于人體體重的 6 % ，主要存在于皮膚、骨骼、軟骨、牙齒、肌肉、筋腱、韌帶、血管、內(nèi)臟（如胃、腸、心肺、而管與食道）與眼睛等處。
人體的結(jié)締組織除了含 60 一 70 ％的水分外，膠原蛋白占了約 20 -- 30 % ，結(jié)締組織正是因為有高含量的膠原蛋白才具備了一定的結(jié)構(gòu)與機械力學性質(zhì)（如張力強度、拉力、彈力等），從而達到支撐和保護組織的功能
膠原蛋白在人體內(nèi)的分布以及作用：